Gastronomia
Arte e Gastronomia
Por Gô Dillenburg
Olá, sou a Gô Dillenburg e estarei aqui com vocês toda a semana, conversando um pouco sobre culinária e gastronomia. Trocando receitas, dicas e entrevistando Chefs, cozinheiros, confeiteiros, culinaristas, nutricionistas e quem mais ama falar sobre estes assuntos.
Hoje para o nosso conhecimento, trago a diferença entre chef e cozinheiro:
Cozinheiro: possui uma formação prática, baseada em suas experiências e atuações profissionais. Atua direta e ativamente dentro de uma cozinha, preparando e finalizando a comida para o consumo dos clientes de um restaurante, por exemplo, porém não exerce de fato uma função de comando.
Chef: possui geralmente uma formação acadêmica e prática, atuando na área de gastronomia e sendo o responsável por treinar e comandar outros membros da equipe, além de cozinhar, planejar e elaborar novos cardápios, entre outras atribuições. Há alguns Chefs que não possuem de fato a formação acadêmica, mas possuem experiência e conhecimento suficiente para atuar como tal e comandar a brigada dentro de uma cozinha.
Por fim, os cozinheiros são os responsáveis pelo preparo do prato em si, enquanto que os Chefs ficam encarregados de planejar a execução do mesmo.
(Fonte: blog.atau.com.br)
Espero que tenham gostado do nosso primeiro encontro e até a semana que vem!
Bjs no coração.
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