Gastronomia
Ora-pro-nóbis
Por Gô Dillenburg
Olá, hoje vou falar sobre a Ora-pro-Nóbis
O nome científico da Ora-pro-Nóbis é Pereskia aculeata.
Seu uso aqui no Brasil iniciou-se no estado de Minas Gerais. Em tempos de colônia, o ora-pro-nóbis, frequentava as mesas dessa região, especialmente das chamadas cidades históricas que foram povoadas no ciclo do ouro. Nos últimos anos, sua fama se espalhou, inclusive pelos benefícios para a saúde.
Um estudo feito no Sul do Brasil confirma sua riqueza nutricional. “A espécie oferece minerais como manganês, magnésio, ferro, cálcio, além de vitamina C e fibras”, feito pela pesquisadora Larissa Wainstein Silva, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina. Um arranjo protetor da imunidade. Outros trabalhos revelam ainda uma grande quantidade de compostos fenólicos que resguardam as artérias.
Seu teor proteico, pode concentrar de 17 a 32% de proteína em matéria seca”, quantifica o engenheiro-agrônomo Nuno Rodrigo Madeira, da Embrapa Hortaliças, no Distrito Federal. Essa exorbitância inspirou a criação de um tipo de farinha que enriquece bolos, pães e massas, deixando as receitas com um tom esverdeado.
Para que serve o ora-pro-nóbis, das flores ao broto:
Flores: elas também são comestíveis e colaboram na finalização de pratos. Além disso, atraem abelhas e se fazem essenciais para a produção de mel.
Fruta: a coloração alaranjada denuncia a presença de betacaroteno, substância aclamada pela ação antioxidante. É matéria-prima de geleias, sucos, licores, compotas…
Broto: cheio de fibras, o talinho, que muitos chamam de ponteira, é a parte jovem do ora-pro-nóbis e lembra o aspargo. Crocante, costuma ser degustado cru.
Embora haja um movimento pela sua valorização na cozinha, ele segue sendo bastante utilizado, exclusivamente como cerca viva nos quintais Brasil afora.
Inclusive, antigamente, as igrejas mineiras contavam com essa proteção natural. Graças à altura de seus arbustos — que alcançam até 10 metros de altura — e a presença de espinhos, a planta ajudava a impedir a entrada de intrusos na hora da missa.
Essa relação eclesiástica explica a origem de seu nome. Ora-pro-nóbis significa “rogai por nós” e fazia parte de orações dirigidas a Nossa Senhora,
Muitos não conseguiam pronunciar o latim, assim surgiram derivações como lobrobó, orabrobó, entre outros”
Como plantar e cultivar ora-pro-nóbis:
Onde achar: a muda não é comercializada em centros convencionais. A solução é procurar em viveiros e até em feiras de produtos orgânicos.
Dê apoio: escolha vasos grandes e apoie a espécie com estacas enfiadas na terra. Por ser uma trepadeira, ela necessita desse sustento.
Banho de sol: como é da família dos cactos, o ora-pro-nóbis precisa de luz solar. Em apartamentos, aconselha-se deixá-lo próximo a janelas.
Nada de encharcar: em ambiente externo, o ideal é plantar na primavera por causa das chuvas. Quanto à rega, não abuse — mas jamais deixe a terra seca.
Tempo de colher: em geral, a primeira colheita das folhas ocorre 120 dias depois do plantio. Daí é só fazer experimentações na cozinha.
A manutenção: para que não cresça demais, realize podas, em média, a cada dois meses. Use luvas ao manusear a planta, já que ela tem espinhos.
O gosto neutro do ora-pro-nóbis confere versatilidade culinária e garante sua presença em pratos diversos, desde saladas até refogados, passando por sopas, molhos, doces e farofas, o ora-pro-nóbis percorre a cozinha de acordo com a criatividade do cozinheiro — cabe ressaltar que combina com todos os tipos ervas e temperos.
Das folhas suculentas destaca-se um tipo de mucilagem, substância que, além de dar aquela força ao funcionamento do intestino, atua na consistência das preparações culinárias. Por isso, anda despertando o interesse da indústria alimentícia. Trata-se de um dos agentes por trás da viscosidade que surge quando o vegetal vai ao fogo, engrossando cozidos e ensopados.
O ora-pro-nóbis sempre foi utilizado como um tipo de unguento para aliviar feridas e outros problemas da pele, pois tem substâncias de efeito anti-inflamatório nas folhas da espécie.
Além de impedirem a inflamação, os compostos químicos extraídos da planta são capazes de favorecer a cicatrização e a produção de colágeno.
Então esta planta é ou não uma das maiores riquezas encontradas na Mãe Natureza?
Na próxima postagem trarei uma receita criada por mim com esta planta maravilhosa.
Muito obrigada pelo carinho e até a próxima.
Gô Dillenburg
Pesquisa em: https://saude.abril.com.br/alimentacao/beneficios-ora-pro-nobis/
...
Gastronomia
Focaccia
Por Gô Dillenburg
Olá amigos, hoje vamos falar da focaccia, este pão muito apreciado aqui no Sul do país.Focaccia é um pão de origem italiana (Gênova), achatado (com no máximo uns 3cm de altura) e macio, em geral coberto com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumido tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto. Também existem muitas variações de focaccia que diferem tanto nos diferentes processos de preparação quanto na diversidade de ingredientes e condimentos.Tipos de preparação: - Focaccia genovesa, feita de uma espécie de pão achatado temperado com azeite e sal;
- Focaccia com cebolas alla Genovese é uma variante da focaccia comum da Ligúria;
- Focaccia com queijo Recco, duas camadas de massa recheada com uma mistura de queijo stracchino e requeijão da Ligúria (prescinsêua);
- Sweet focaccia de Alessandria;
- Focaccia com uvas, produzida e consumida em várias regiões italianas, durante o período de vindima;
- Focaccia di Susa, uma doce focaccia do Piemonte;
- Focaccia novese, muito semelhante à focaccia genovesa;
- Focaccia de Bari, um produto típico da Apúlia temperado com tomates frescos e azeitonas;
- Focaccia de Matera, coberta com molho de tomate, azeitonas e azeite, mas feita em muitas variações;
- Focaccia Messina, produto siciliano temperado com escarola, tomate picado, anchovas e queijo
- Focaccia veneziana, bolo típico de Páscoa;
- Crescia, comum nas áreas da Úmbria e Marche;
- Cuddura;
- Toscana Schiacciata, mais crocante que a da Ligúria;
- Strazzata, uma variante típica de Lucan, tradicionalmente consumida para acompanhar vinhos;
- Vastedda, focaccia siciliana de temperos variados.
Que tal uma focaccia com um vinho neste frio? Até breve e um beijo no coração!Gô Dillenburg...
Gastronomia
Chia Uma Grande Aliada Para a Saúde
Por Gô Dillenburg
Chia Uma Grande Aliada Para a Saúde!Olá! Hoje falaremos da chia, uma semente que nos traz muita saúde e bem estar.A chia uma semente considerada um superalimento com diversos benefícios para saúde, que incluem a melhora do trânsito intestinal, melhora do colesterol e até diminuição do apetite, pois ela é rica em fibras e vitaminas.As sementes de chia tem em sua composição ômega-3, antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais, que fazem desta semente um excelente complemento nutricional, natural e econômico.Os principais benefícios da chia incluem:1. Controlar a diabetes -Devido ao elevado conteúdo em fibras, a chia é capaz de evitar o aumento rápido da glicemia, controlando a quantidade de açúcar no sangue, o que é excelente para controlar a diabetes tipo 1 e tipo 2. Além disso, ela reduz o índice glicêmico dos alimentos, devido as fibras, fazendo com que a fome não apareça repentinamente.2. Melhorar a saúde intestinal -Também devido ao conteúdo de fibras, as sementes de chia aumentam os movimentos intestinais, evitando a prisão de ventre, mas para que tenham este efeito deve-se consumir as sementes devidamente hidratadas, caso contrário as sementes podem prejudicar a função intestinal, aumentando o risco de colite, por exemplo.3. Ajudar a diminuir o peso -As sementes de chia conseguem absorver uma grande quantidade de água e, por isso, formam um gel que ocupa algum espaço no estômago, diminuindo a vontade para comer.
Uma boa forma de consumo é fazer om overnight que consiste em deixar num pote de vidro os seguintes ingredientes: iogurte natural + 1 colher de sopa de chia + 1 colher de aveia + 1 colher de chá de mel. Essa mistura deve ser mantida toda noite dentro da geladeira e pode ser consumida no café da manhã. 4. Reduzir o risco de doenças cardiovasculares -A chia tem uma boa quantidade de ômega 3 que atua no organismo reduzindo inflamações, controlando os níveis de colesterol, prevenindo aterosclerose e protegendo o corpo de doenças cardiovasculares e cerebrais, melhorando a memória e a disposição.
O ômega 3 é um nutriente muito importante para as funções cerebrais, pois 60% do cérebro é constituído por gordura, especialmente o Ômega 3. A deficiente ingestão desta gordura está associada a maior perda de memória do idoso e a elevados níveis de sentimentos de angústia e depressão.5. Evitar o envelhecimento precoce -
As sementes de chia tem antioxidantes que combatem os radicais livres, evitando o envelhecimento das células. Os antioxidantes são substancias que ajudam o organismo a atrasar ou impedir a ação dos radicais livres nas células, evitando danos permanentes que podem, ao longo do tempo, levar ao desenvolvimento de doenças como câncer, cataratas, problemas cardíacos, diabetes e, até, Alzheimer ou Parkinson.6. Regular o colesterol -A chia possui uma boa quantidade de fibras insolúveis, isto é, que não se dissolvem na água, e por isso, ela quando consumida pode ajudar a eliminar a gordura presente na alimentação, sendo eliminada naturalmente pelas fezes. 7. Fortalecer os ossos Esta também é uma boa fonte de cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos, o que é especialmente indicado em caso de osteopenia, osteoporose, ou após uma fratura, ou de um tempo prolongado acamado. Como Consumir a Chia:- A chia é uma pequena semente muito versátil e fácil de usar. Alguns exemplos são:
- Adicionar as sementes de chia em receitas de bolo, panqueca ou biscoito;
- Adicionar as sementes em alimentos prontos para o consumo como iogurte, sopa ou salada;
- Fazer um overnight, adicionando 1 colher de sopa de semente de chia em 250 ml de água e consumir 20 minutos antes das refeições principais ou no café da manhã;
- A chia pode ser encontrada na forma de grão, farinha ou óleo e pode ser adicionada no iogurte, cereais, sucos, bolos, saladas e temperos. Para obter todos os benefícios da chia basta consumir mais de duas colheres de sopa por dia;
Informação nutricional da semente da Chia, baseado por composições de 100 g de sementes de chia:Calorias371 kcal
Proteínas21,2 g
Carboidratos42 g
Gorduras Totais31,6 g
Gordura Saturada3,2 g
Gordura poliinsaturada25,6 g
Ômega-319,8 g
Ômega-65,8 g
Vitamina A49,2 UI
Cálcio556,8 mg
Fósforo750,8 mg
Magnésio326 mg
Zinco44,5 mg
Potássio666,8 mg
Ferro6,28 mg
Fibras Totais41,2 g
Fibras Solúveis5,3 g
Fibras Insolúveis35,9 g Fonte: www.tuasaude.com/beneficios-da-chia/ Atualizado por Manuel Reis, Enfermeiro em abril de 2021. Revisão clínica por Tatiana Zanin, Nutricionista em Abril de 2021. ...
Gastronomia
Cuca e sua história
Por Gô Dillenburg
Olá amigos!Hoje vamos falar um pouquinho desta gostosura chamada cuca!A “Cuca” na Alemanha é chamada de Streuselkuchen, que significa “bolo de flocos”. Em alemão: Kuchen (fala-se Kuran)= “bolo”, Streusel (fala-se Stroisel)= “granulado” ou “flocos”, traduzindo Cuca de Farofa.O bolo Kuchen (fala-se Kuran) (cuca) – é uma massa coberta por uma farofa crocante, à base de manteiga – vendida como uma tradicional e genuína receita.Os principais ingredientes da farofa são farinha, açúcar e manteiga.Hoje, as variações, que fazem a cabeça e o estômago dos apreciadores da tradicional receita são diversas, tanto que já há até a versão salgada. A cobertura vai de uva, banana, coco, chocolate, goiabada, queijo, nata e as salgadas de linguiça.Veio da AlemanhaA Streuselkuchen (Fala-se StroiselKuran) tem seu lugar de origem a antiga Silésia (Schlesien), seguido pela Prússia (Preußen) de onde um considerável número de alemães veio para construir vida no Sul do país.Então, a cuca chegou ao Brasil por meio dos europeus e é, essencialmente, uma espécie de bolo-pão tradicional da Alemanha que, na região Sul do Brasil, passou a fazer parte do cardápio cotidiano desde a imigração alemã.Importante dizer que antigamente a cuca era um prato raro que só era servido em ocasiões como Natal, Páscoa, dias nacionais, etc. Porque a matéria-prima principal, farinha e açúcar, eram caros. Só mais tarde a cuca se tornou popular em toda Alemanha e sempre foi servida com as frutas da sua estação como damasco, ameixa, peras, maçãs, cerejas, etc.Com os imigrantes alemães, esta sobremesa típica foi reconhecida no mundo inteiro. Os fatores que alavancaram seu sucesso foram a praticidade do preparo e o custo dos ingredientes e que oferece um sabor neutro podendo combinar com qualquer fruta ou geleia da região.Fonte: cucasfinas.blogspot.com.brA cuca combina com tudo, café preto, com leite, chá, sucos, chimarrão...ou até mesmo pura e a qualquer hora.A queridinha dos cafés coloniais aqui no sul.Pode ser recheada com frutas secas ou frescas com uva, figo, banana, maçã, abacaxi entre outras. Tem também as cremosas e as salgadas, de especiarias e de erva mate como na fota acima.Qual teu sabor preferido, conta pra nós?Até breve e um beijo no coração.Gô Dillenburg...
Gastronomia
RECEITA DE BOLO DE CANECA FIT SIMPLES
Por Gô Dillenburg
Olá amigos! Atendendo aos pedidos aqui estamos com receitinha da "Gostosuras da Gô"Hoje trago uma receita super prática, saudável e muito deliciosa.Bolo de caneca Fit simples:Ingredientes secos: 3 colheres de sopa de aveia em flocos, 1 colher de chá de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de fermento para bolo, 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de chia.Ingredientes úmidos: 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência, 1 ovo batido e 1 banana bemmm madura amassada, quanto mais madura mais docinho fica.Modo de preparo: misture os secos e os úmidos separados, após junte os dois e misture um pouco mais, coloque em uma caneca que possa ir ao microondas, deixe por 3 min. abra o micro e confere se está ficando assado, mais 2 min. de micro e pronto. Espere cerca de 2 min. para esfriar e retirar da caneca. É só colocar um pratinho e virar a caneca de cabeça para baixo que solta tudinho...Gostaram? Depois quem fizer conta pra gente...Próxima receita vou ensinar o bolo de caneca com canela...super gostoso tmb!Bjs no coração e até breveGô Dillenburg...
Gastronomia
Projeto Girassol Guaíba
Por Gô Dillenburg
OLÁ! Hoje estou aqui para falar de um projeto que está nascendo aqui na cidade de Guaíba: Projeto Girassol Guaíba.Este projeto busca despertar nas pessoas uma vida simples, de bem-estar social, físico e mental, tornando o indivíduo capaz de alcançar seus objetivos e sonhos, através da mudança comportamental diária, tornando o seu dia a dia mais prozeroso e produtivo. Este projeto desenvolve-se em várias oficinas, com aulas práticas e teóricas com o apoio de colaboradores voluntários em cada área específica de atuação.Aqui citamos uma delas: cozinha prática, onde os participantes aprendem e preparam alimentos do seu dia a dia, como pães, bolos, bolachas, refeições simples e nutritivas e o reaproveitamento total dos alimentos em seus lares, podendo também usarem o que aprendem para gerar um trabalho e renda para suas famílias.Este projeto teve início na Associação Francisco de Assis, na comunidade Vera Cruz à convite do presidente da mesma. Tendo em vista expandir-se por mais bairros e com a participação de mais envolvidos.Projeto sem fins lucrativos, com autoria e coordenação desta que vos fala, Gô Dillenburg e com a ajuda mais que importante de amigos, colaboradores e simpatizantes na causa do bem comum. Maiores informações sobre este projeto:instagran: @projetogirassolguaiba /facebook.com/projetogirassolguaibaemail: projetogirassolguaiba@gmail.comBjs no coração e até breveGô Dillenburg ...
Gastronomia
Doce de mamão verde
Por Gô Dillenburg
Olá! Quem aí gosta de um doce caseiro? Doce caseiro tem o seu valor!Sempre pensando em não desperdiçar os alimentos, esta receita coube certinho aqui na nossa cozinha. Ventou muito por aqui e alguns mamões do nosso pé não resistiram e caíram, mas por aqui nada passa despercebido e os aproveitamos nesta receita maravilhosa.Descasque e corte em tiras 3 mamões verdes, rale com a parte mais grossa do ralador, deixe de molho por 5 hs após escorra e coloque na panela com: 1/2 xícara de água, 5 cravos, 3 xícaras de açúcar ( quem gosta de um doce mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar) deixe cozinhar em fogo médio até ficar transparente, cerca de 1.30 min no fogão á gás e se fizer no fogão á lenha demora um pouco mais e fica mais saboroso. Pronto...agora é só usar a imaginação e degustar este doce leve e super saboroso. Espero que tenham gostado desta receita!Bjs no coração e até breve! ...
Gastronomia
Novo espaço cultural em Guaíba - Espaço Sol Nascente
Por Gô Dillenburg
Espaço Cultural Sol Nascente
Olá! Hoje venho aqui para compartilhar com vocês um novo espaço cultural aqui na cidade de Guaíba, Espaço Sol Nascente, fica locaizado na Rua Sete de Setembro, 296,centro. Um espaço muito aconchegante e acolhedor onde oferece um ótimo atendimento, café e salgados, erva mate e produtos coloniais, também tu encontra lá lembranças da cidade e região e o algo mais que falei no início: exposições de fotos e pinturas de artistas da região, livros e antiguidades de encherem os olhos. Desde a entrada até o final do espaço tem histórias e muita curiosidade, entre belíssimas paisagens,poesias, máquinas de fotografias,projetores de cinema, livros, vinil,entre outros...até parece que voltamos no tempo!A harmonia do espaço é sentida logo na entrada, onde as flores e plantas te abraçam dando boas vindas e dizendo: que a paz esteja convosco!Um espaço para aprender, ensinar, ler e estudar...Convido a quem ainda não visitou o Espaço Sol Nascente, que não se demore, logo será um ponto turístico muito visitado e apreciado por todos, amantes da cultura ou passageiros do tempo!Bjs no coração e até breve!Gô Dillenburg ...
Gastronomia
A Origem do Bolo
Por Gô Dillenburg
Bolo, tem quem não goste de algum em específico, mas não gostar de nenhum tipo de bolo é porque o vivente ainda não comeu um do seu agrado!Me perguntaram estes dias a origem do bolo, de onde veio, em que época e qual o primeiro bolo da história da humanidade...confesso que fiquei muito surpresa com a pergunta, pois nunca havia pensado neste assunto por completo, sei que é quase do tempo da criação do mundo, até imaginei Eva fazendo um bolo de maçã para Adão e dizendo: pode comer é fitnness!Então fui a cata da história pra responder e também ficar um pouco mais culta no assunto.Acredita-se que a confecção de bolos exista desde o Egito antigo na forma de pães adoçados com xarope de frutas, tâmaras e passas. Os antigos gregos e romanos o aperfeiçoaram, Nero, por exemplo, os apreciava. A real diferença entre pães e bolos só veio a ser caracterizada durante o Renascimento. A denominação teria vindo de bola e os bolos teriam formas associadas a lua, a cone.O primeiro bolo alto, de andares, teria sido feito para o casamento de Catarina de Médici com Henrique II da França em 1533. Em 1568 na Alemanha, no casamento de Guilherme da Baviera com Renata de Lorena (França), o bolo tinha mais de 3 metros da altura. No reinado da Rainha Vitória I do Reino Unido, houve muitas festas com bolos de até 200 kg, com dois metros de altura.Fonte da pesquisa: https://pt.wikipedia.org/wiki/BoloAí está então a origem do bolo. Daí pra frente foi só colocar a imaginação e o gosto pela confeitaria, que deram forma aos mais belos e deliciosos bolos para adoçar nossa vida!Hummmm! Acho que vou fazer um bolo, deu água na boca!Um abraço carinhos e até a próxima.Gorete Dillenburg...
Gastronomia
Festa Junina!
Por Gô Dillenburg
Olá! Hoje vamos falar um pouco de uma das festas mais gostosas do nosso país: a festa junina.Desde que me conheço por gente fui e fiz festa junina, ela faz parte de minha memória afetiva, lembranças e hoje tmb de meu trabalho.Quem aí nunca foi em uma festinha junina da escola, igreja ou do bairro onde mora? Talvez alguns,por motivos particulares ou falat de oportunidade.Vou contar um pouco de sua origem aqui no Brasil.A festa junina é uma tradicional festividade popular que acontece durante o mês de junho. Essa comemoração é comum em todas as regiões do Brasil, especialmente no Nordeste, e foi trazida para o Brasil por influência dos portugueses no século XVI. Inicialmente, a festa possuía uma conotação estritamente religiosa e era realizada em homenagem a santos como São João e Santo Antônio.Origem das festas juninasOs historiadores apontam que as origens da festa junina estão diretamente relacionadas a festividades pagãs realizadas na Europa, na passagem da primavera para o verão, momento chamado de solstício de verão. Essas festas eram realizadas como forma de afastar os maus espíritos e qualquer praga que pudesse atingir a colheita. Para melhor entendermos isso, é preciso considerar que o solstício de verão no hemisfério norte acontece exatamente no mês de junho.As comemorações realizadas por diferentes povos pagãos europeus começaram a ser cristianizadas a partir do momento em que o Cristianismo se consolidou como a principal região do continente europeu. Assim, a festa originalmente pagã foi incorporada ao calendário festivo do catolicismo.A cristianização da festa está diretamente relacionada ao estabelecimento de comemorações de importantes figuras do catolicismo, exatamente na época da passagem para o verão, entre as quais se destacam Santo Antônio (homenageado dia 13 de junho), São João (dia 24) e São Pedro (dia 29). Por fim, muitos elementos típicos das comemorações pagãs ganharam novo significado.A chegada da festa junina ao BrasilO começo da festa junina ao Brasil remonta ao século XVI. As festas juninas eram tradições bastante populares na Península Ibérica (Portugal e Espanha) e, por isso, foram trazidas para cá pelos portugueses durante a colonização, assim como muitas outras tradições. Quando introduzida no Brasil, a festa era conhecida como festa joanina, em referência a São João, mas, ao longo dos anos, teve o nome alterado para festa junina, em referência ao mês no qual ocorre, junho.Inicialmente, a festa possuía uma forte tom religioso – conotação essa que se perdeu em parte, uma vez que é vista por muitos mais como uma festividade popular do que religiosa. Além disso, a evolução da festa junina no Brasil fez com que ela se associasse a símbolos típicos das zonas rurais.O crescimento da festividade aconteceu sobretudo no Nordeste, região que atualmente possui as maiores festas. A maior festa junina do país acontece na cidade de Campina Grande, localizada no estado da Paraíba. Em 2017, a estimativa do evento era receber aproximadamente 2,5 milhões de pessoas.Durante as festas juninas no Brasil, são realizadas danças típicas, como as quadrilhas. Também há produção de inúmeras comidas à base de milho e amendoim, como canjica, pamonha, pé de moleque, além de bebidas como o quentão. Outra característica muito comum é a de se vestir de caipira de maneira caricata.(FONTE: https://brasilescola.uol.com.br/ SILVA, Daniel Neves. "Origem da festa junina"; Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/detalhes-festa-junina/origem-festa-junina.htm)E VIVA SÃO JOÃO!Bjs no coração e até breve!Gô Dillenburg ...
Gastronomia
Comida Afetiva!
Por Gô Dillenburg
Comida Afetiva!Olá! Hoje estou saudosa, com muitas lembranças no coração, deve ser o outono, que sempre faz me sentir assim, pensativa e de alma leve. Então resolvi aproveitar este sentimento muito comum entre nós humanos e escrever sobre a comida afetiva, ou seja, a comida que mexe com nossos sentimentos e nos trazem muitas lembranças, da infância, de alguém que amamos e já partiu, de um momento que nos marcou tão fortemente que é quase impossível esquecê-lo ao sentir o aroma de um prato, o gosto de alguma comida ou mesmo só de olhar estes, nosso coração pulsa mais forte, por vezes, lágrimas deslisam em nosso rosto e dá vontade de voltar no tempo!Sou confeiteira há alguns anos e sempre me deparo com pedidos assim: faz pra mim este produto, pois quando como me lembro de tal pessoa ou tu faz do jeito que minha tia fazia, minha vó, mãe!Eu sei bem o que é isso e hoje trago três exemplos vividos nesta semana que passou.1º Minha cliente e amiga Mara da Silva sempre que me encomenda a cuca cremosa de baunilha suspira e diz: me deu saudades da minha tia e só tu faz a cuca igual a dela, quando sinto saudades dela te encomendo esta cuca!2º Cada vez que vou fazer bolachas pintadas ( o nome tradicional é Weinachtskrekse ou bolacha de natal, mas nós aqui do sul a chamamos de bolachas pintadas), lembro da minha infância no município de Carlos Boarbosa, onde tínhamos uma vizinha que toda vez que fazia estas bolachas nos levava um pouco, confesso: era a maior festa, pois nós éramos 7 filhos e bolacha por lá era coisa rara, então estas abençoadas bolachinhas da Dona Marieta eram um banquete para nós. Quando elas estão assando o cheiro do sal amoníaco fica forte e me lembra mais ainda aqueles tempos. Ela trazia as bolachas ainda quente e o cheiro forte do sal amoníaco exalava pela cozinha! 3º Vi minha amiga e também confeiteira Patricia Abreu da Foquinho Doces e Salgados, postar uma foto da torta Marta Rocha que ela fez, logo um flash de memória saltou em minha mente, a torta que minha amada e saudosa mãezinha sempre falava: o melhor bolo que eu já comi é a Marta Rocha que minha irmã Olga faz. Ela experimentou esta torta na década de 70, quando veio a passeio a Porto Alegre na casa da tia e chegou lá na nossa casa em Carlos Barbosa nas nuvens, dizendo que tinha comido um bolo maravilhoso com o nome da mulher mais lindo do mundo: Marta Rocha. Agora quando como esta torta, dou risada "sozinha" pois sei que divido um pedaço com ela!Então?! Qual comida te faz ter este sentimento? Quer dividir tua história conosco? Deixe nos comentários abaixo.Beijos no coraçãoGô Dillenburg...
Gastronomia
Aveia - um alimento muito importante e benéfico para nossa saúde.
Por Gô Dillenburg
Aveia, um alimento muito importante e benéfico para nossa saúde.A aveia é um cereal bastante consumido no café da manhã e é uma opção nutritiva para começar o dia. Mas, além disso, também pode ser um ingrediente em diversas receitas e refeições ao longo do dia. Pode ser encontrada na forma de farelo, flocos ou farinha. Uma colher de sopa de aveia em flocos contém cerca 53 kcal. O alimento possui fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, potássio, fósforo, cobre, manganês, vitaminas, carboidratos e proteínas. Pela presença de todos esses componentes, a aveia pode ser considerada um alimento saudável, nutritivo e que contém uma lista extensa de benefícios.... Aveia engorda? Mesmo sendo uma fonte de carboidrato, consumir aveia não contribui para o ganho de peso. Pelo contrário, quem inclui aveia na dieta pode ter mais saciedade e até emagrecer. Isso acontece porque o cereal possui índice glicêmico baixo, ou seja, o carboidrato é absorvido aos poucos pelo organismo. A betaglucana da aveia aumenta a viscosidade do bolo alimentar, o que faz com que o alimento fique mais tempo no estômago. Por isso, aumenta a sensação de saciedade que, por sua vez, pode contribuir para o controle de peso. Sabe-se também que a betaglucana ajuda a liberar hormônios produzidos no intestino que levam à redução da ingestão calórica e diminui o risco de obesidade.Mas, é importante lembrar que nenhum alimento isolado consegue ajudar a pessoa emagrecer ou causa seu ganho de peso. Para isso, é necessário ter hábitos saudáveis, fazer atividade física e manter uma alimentação balanceada.1. Ajuda a diminuir a pressão arterial Por possuir antioxidantes e fibras, a aveia ajuda a diminuir a pressão arterial. Um tipo de antioxidante presente no alimento aumenta a produção do oxido nítrico no organismo e essa molécula dilata os vasos sanguíneos e melhora o fluxo nas artérias. Um estudo divulgado no The American Journal of Clinical Nutrition mostrou que consumir grãos integrais como aveia é eficaz na redução da pressão arterial. A recomendação dos pesquisadores é incluir três porções por dia desses grãos na dieta.2. Reduz o colesterol ruim A aveia contém um tipo de fibra, chamada betaglucana, que contribui na redução do colesterol total e do LDL, considerado "ruim" para o organismo. Uma pesquisa comprovou a relação entre a fibra e esse benefício, havendo diminuição na absorção do colesterol da dieta e inibindo a produção da gordura pelo próprio organismo.3. Controla o açúcar no sangue A aveia possui baixo índice glicêmico, ou seja, faz com que o açúcar presente no alimento seja digerido e absorvido mais devagar, provocando menores picos de insulina e distribuindo melhor a glicose sanguínea pelos tecidos. Sabe-se que a fibra betaglucana também aumenta a sensibilidade à insulina.4. Melhora a digestão Consumir aveia com frequência diminui a prisão de ventre. Isso ocorre porque o alimento possui fibras, o que adiciona volume as fezes e retém a água para torná-las mais macias. Dessa forma, elas tendem a se mover pelo trato digestivo e são eliminadas mais facilmente. Mas, é importante beber bastante água para processar a porção de aveia ingerida e desfrutar do benefício. Além disso, as fibras têm efeito positivo sobre a mucosa e a microbiota intestinal, fortalecendo as bactérias benéficas, que são essenciais para proteger o intestino contra infecções. Uma pesquisa da Universidade de Viena realizada com idosos mostrou que aqueles que consumiram aveia diariamendiariamente por 12 semanas reduziram a prisão de ventre e o uso de laxantes.5. Melhora a saúde cardíaca. A aveia pode prevenir o surgimento de doenças cardiovasculares como o entupimento das veias e os infartos devido à presença de fibras que diminuem as taxas de colesterol ruim do organismo e porque controla a pressão arterial. O alto índice de colesterol ruim no sangue e a hipertensão são fatores de riscos que contribuem para os problemas cardíacos.Um estudo realizado com mais de 54 mil dinamarqueses, com idade entre 50 e 64 anos, indicou que a ingestão de grãos integrais como aveia e cevada reduziu o risco de infarto em até 27%.6. Dá energia. O alimento possui carboidratos e é fonte de energia. Por isso, é recomendado consumir aveia antes de realizar atividade física para ter mais disposição. A fibra betaglucana libera a energia de forma lenta e constante, o que faz com que a pessoa tenha mais pique por tempo prolongado.7. Melhora o humor. A aveia é fonte de vitaminas do complexo B, o que melhora a disposição e a função cerebral, diminuindo o cansaço. Além disso, o cereal possui triptofano, aminoácido que se converte em serotonina quando metabolizado, o que aumenta o bem-estar, melhora o humor e garante uma boa noite de sono.8. Faz bem para gestantes. O cereal é indicado para as grávidas por ser bastante nutritivo e prevenir constipações —o que é comum para as futuras mamães. Além disso, a aveia deixa a absorção da glicose mais lenta, o que diminui o risco de diabetes gestacional.Benefício em estudo - Combate o câncer de intestino: uma pesquisa mostrou que o consumo de aveia, juntamente com outros cereais integrais, contribui para diminuir o risco do câncer colorretal. Os pesquisadores comprovaram que a cada 10 g a mais dessas fibras consumidas, diminuía-se em 10% o risco de a pessoa desenvolver esse tipo de câncer. Sabe-se que as fibras da aveia ajudam o organismo a eliminar as substâncias tóxicas. Foram analisados 25 estudos envolvendo o assunto que contaram com a participação de mais de 2 milhões de pessoas.Tipos de aveia A aveia pode ser encontrada em diferentes formas, de acordo como é processada. A aveia em flocos possui os grãos inteiros que são prensados. Dessa forma, não há perdas nutricionais, já que se mantém todos os componentes do alimento. Costuma ser consumida com frutas e iogurtes.Já o farelo de aveia, se origina na casca dos grãos e possui muitas fibras, é um alimento integral e pode ser batido com leite e vitaminas. E a farinha de aveia é feita com a moagem da parte interna do grão. Dessa forma, é possível substituir outras farinhas na preparação de receitas, mas perde-se uma parte das fibras.Formas de consumo A aveia é um alimento versátil que pode ser acrescentada em saladas de frutas ou até mesmo incluída em massas de pães, sucos, tortas, biscoitos e bolos. A recomendação para pessoas adultas varia entre 20 e 30 gramas diárias de aveia —o que equivale a cerca de três colheres de sopa.A forma mais popular de consumo é o mingau de aveia que é feito com leite e açúcar. Ela também pode ser polvilhada com frutas como morango, uvas, banana e mamão para aumentar o sabor e potencializar os efeitos positivos do cereal. É possível variar nas receitas e incluir a aveia em ovos ao preparar uma omelete. Também pode ser ingrediente de uma panqueca —é só trocar a farinha de trigo pela aveia em flocos finos ao fazer a massa. Uma boa ideia é misturar a aveia com outros cereais, sementes e oleaginosas, o que aumenta os benefícios do consumo.Riscos e contraindicações Há alguns efeitos colaterais se o consumo de aveia for em excesso. Pode causar aumento da produção de gases (pela fermentação intestinal), do bolo fecal e do número de evacuações. Por isso, quem tem o intestino muito acelerado precisa consumir com moderação.A aveia não contém glúten, mas pode ser contaminada pelo trigo, pois muitas vezes, é processada com outros cereais. A contaminação cruzada também pode ocorrer se a aveia for cultivada muito perto das lavouras de trigo. Por isso, quem tem a doença celíaca (alergia ao glúten) também deve evitar a aveia e sempre checar na embalagem se há traços de glúten. Além disso, quem tem síndrome do intestino irritado precisa consumir com moderação ou em excesso pode piorar a inflamação intestinal.Fontes: Isolda Prado, nutróloga e membro da diretoria da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia); Luciana Marchetti, professora de nutrição da Universidade São Judas; Suellen Bley, professora do curso de Nutrição e Preceptora Clínica do Ambulatório do Centro Universitário FMU; e Karyne Jordão, nutricionista e docente do Centro Universitário de Jaguariúna. Vamos consumir mais aveia?um bjs no coração de vocês e até a próxima.Gô Dillenburg ...
Gastronomia
Bolo Frito á moda antiga
Por Gô Dillenburg
Olá! Aqui estou novamente trazendo para vocês uma receita muito pedida nas minhas redes sociais: bolinho frito á moda antiga ou bolinho espichado.
Este bolinho é muito fácil de fazer e leva poucos ingredientes.
Quando postei a foto deles nas redes sociais, ouvi muito: estes bolinhos me lembram a infância, estes bolinhos lembram da minha mãe ou vó ou estes bolinhos eram uma festa lá em casa...
Realmente! Nos faz relembrar momentos inesquecíveis ao lado de nossos entes tão queridos em épocas que a nossa maior preocupação era: quantos bolinhos poderíamos comer!Segue receita:Ingredientes:- 1kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de fermento para bolo, 2 xícaras de água morna e 100ml de óleo.
Modo de preparo:- em um bacia grande, misture os secos e após o óleo e a água. Vá misturando bem e comece a sovar com as mão. A massa tem que ficar bem firme, se não estiver coloque um pouco mais de farinha.
- Enfarinhe a mesa e abra a massa com um rolo ou garrafa de vidro devidamente higienizada,como faziam antigamente. Quanto mais fina a massa, mais sequinho vai ficar.
- Corte a massa com uma faca,quadradinhos ou retângulos,como você preferir.
- Frite em óleo bem quente, virando-os para dourarem dos dois lados.
Pronto! Agora é só preparar aquele café preto, com leite, chá ou com o chimarrão mesmo...hummmm já estou sentindo o cheirinho daqui!PS: se alguem fizer e quiser dividir a experiência conosco é só mandar a foto aqui pra Radio e nos marcar @godillenburg ou @gostosuras_da_goBjs no coração!Gô Dillenburg...
Gastronomia
Você já ouviu falar de mindful eating?
Por Gô Dillenburg
Olá! Ouvi falar de mindful eating estes dias e me chamaou a atenção, então busquei a ajuda da minha amiga Vanessa Martins Melero, nutricionista e fitoterapeuta para explicar sobre esta técnica em nossa alimentação diária.Segue sua explicação para nosso entendimento: Saiba os benefícios dessa técnica para o teu emagrecimentoVocê vive no automático? Se alimenta com o celular junto a mesa respondendo whatsapp do seu trabalho, olhando as notícias na televisão sem prestar a atenção no alimento, sem sentir o cheiro e o sabor, e repetindo 3 x o prato sendo que já estava satisfeita? Então você precisa das técnicas de Mindful eating. Mindfulness : é um conceito do pensamento budista, definido como o processo de se ter consciência dos pensamentos e ações no momento presente, com aceitação e sem julgamento.
Atualmente, esse conceito foi transportado para a alimentação conhecido por mindful eating, que pode ser traduzido como o processo de comer com atenção plena, ou seja, prestar atenção nas cores, texturas, aromas, sabores e nos sons durante uma refeição. Aqueles que comem com atenção plena são considerados, portanto, “não julgadores”.
A sociedade moderna nos impõe um ritmo de trabalho cada vez mais acelerado, reduzindo e desrespeitando nossa disponibilidade de tempo para comer.
Praticar o mindful eating é um grande desafio. Mas, os adeptos à prática reforçam que pode ser também recompensador. Isso porque promove uma relação de maior satisfação e plenitude com os alimentos.O Centro Brasileiro de Mindful Eating fala que estamos em um ponto que precisamos deixar de ter medo de nos alimentar, para nos aproximar novamente da sabedoria que nosso corpo tem de nos informar como estamos nos sentindo após comer cada tipo de alimento. Fica a dica: a maneira como nos alimentamos é tão importante quanto o que comemos.
Vamos começar a praticar? Confira alguns pontos que devem ser levados em consideração:- prestar atenção se você está com fome ou vontade de comer;
- evitar distrações (celular, televisão);
- respirar profunda e lentamente;
- manter uma postura correta na cadeira;
- observar as cores dos alimentos no seu prato;
- sentir as texturas;
- exalar o cheiro proveniente dos alimentos;
- repousar os talheres entre uma garfada e outra;
- perceber o gosto e as sensações em cada garfada;
- mastigar sem pressa;
- ter paciência e ficar atento.
Fonte : Nutricionista e Fitoterapeuta Vanessa Martins Melero - CRN2 9973. O Centro Brasileiro de Mindful Eating .Com estas dicas e informações da Vanessa ficou mais clara a técnica e função do mindful eatung na nossa alimentação diária, vamos tentar usa-lá? Beijos no coração!Gô Dillenburg...
Gastronomia
Bolo de caneca integral no micro-ondas fácil e saudável!
Por Gô Dillenburg
Olá! Hoje trago para vocês uma receita fácil e muito saudável: Bolo de caneca integral. Gosto muito do simples e prático,pois já vivemos em um mundo que nos requer muito "jogo de cintura", correria do dia a dia e estresse, portanto quanto mais praticidade no preparo de nossas refeições, não deixando de lado o principal: valor nutritivo, melhor para nossa saúde e bem estar. Esta receita faço com frequência aqui em casa...e fico com a "barriguinha cheia" até próximo da hora do almoço. Segue a receita: Bolo de caneca integral no micro-ondas. O bolinho faço naquelas canecas grandes de sopa, pois aí dá pra dois lanches. Dentro desta mesma xícara,coloco 1 ovo, 1 colher de sopa de açúcar mascavo ( opcional ), 1 banana amassada bem madura, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1/2 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó, 1/2 xícara de aveia e farinha integral ( meia xícara no total com as duas farinhas) 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó. Misturo tudo muito bem e coloco 4 min. no micro. Fica uma delícia e te deixa sem fome por um bom tempo ! Pode incluir grãos também,como chia, linhaça, semente de girassol, eles sempre são bem vindos. Se alguém fizer e quiser compartilhar conosco, iremos adorar! Gratidão e até a próxima! Gô Dillenburg...
Gastronomia
PRODUTOS ORGÂNICOS
Por Gô Dillenburg
Orgânicos & Agricultura familiar
A cada dia que passa temos mais certeza de que produtos de origem orgânica, devem estar presentes em nossa alimentação.
A agricultura orgânica não utiliza agrotóxicos, pesticidas e fertilizantes sintéticos. Esse método de plantio respeita o ciclo natural das plantas e do solo e prioriza a diversificação de culturas, o que resulta em alimentos, saudáveis.
Ao escolher orgânicos, também ajudamos no desenvolvimento de pequenos agricultores e suas famílias, preservamos a qualidade do solo e da água e também a biodiversidade do planeta.
Fomos até um local destes, onde a agricultura familiar desta localidade planta e vende produtos orgânicos para a comunidade local. Entrevistamos dois jovens agricultores, Leonardo Schneider e Larissa Cavazin e eles nos contaram um pouco desta abençoada atividade.
"Falar um pouco sobre agricultura familiar e o dia a dia desses agricultores é algo muito prazeroso, aqui no sítio que fica localizado no assentamento 19 de Setembro em Guaíba RS, há um número relativamente bom de famílias que desde sua chegada há quase 30 anos, trabalham para levar para os moradores de nossa cidade diversos tipos de culturas: hortaliças, leite, arroz orgânico, queijos, ovos, mel...Esse tipo de cultura requer muito trabalho, organização e paciência. A "lida" sempre começa muito cedo e vai até ao anoitecer. Enquanto alguns vão para as lavouras ou produção de leite, outros vão para as hortas, onde algumas famílias trabalham com o manejo de hortaliças orgânicas. Há sempre muitas dificuldades a serem superadas, como o clima, a estiagem ou então o excesso de chuvas, mas a responsabilidade e o prazer de saber que estamos levando produtos orgânicos e saudáveis para a população da nossa cidade, e ter um retorno de muita gratidão das pessoas é algo que motiva muito nós agricultores. Comprando direto desses agricultores locais, além dos produtos serem muito mais frescos e naturais, você poderá estar pagando mais barato, cuidando da sua saúde, do planeta e ajudando a manter o trabalho destas famílias que tanto se esforçam para levar alimentos saudáveis para nossas mesas. Apoie e valorize o agricultor de sua cidade. E viva a agricultura familiar ! (Leonardo Schneider e Larissa Cavazin)
Eles tem uma página no instagran: @raizlivreguaiba onde divulgam seus produtos e dias de feiras.
Gratidão a estas famílias que ainda diante de tantos percalços, trabalham incansavelmente para nos levar saúde através de seus produtos .
Gratidão e até a próxima!
Gô dillenburg
...
Gastronomia
Suco Verde ou suco detox
Por Gô Dillenburg
O suco verde além de ser uma dose diária de saúde, ele é super gostoso e refrescante.
Já foi o tempo em que ele era "modinha", hoje especialistas na área da saúde reconhecem seus benefícios e recomendam seu uso como um elixir de vida.
Há várias receitas e preparos do suco, usando como base principal e fundamental a couve.
Vamos falar um pouco de seus benefícios:
1. Redução do inchaço no corpo.
Para quem tem problemas de retenção de líquidos, seja por deficiências renais ou outros contratempos, deve investir em uma dieta com os sucos detox. Essa bebida favorece a eliminação de urina, evitando o inchaço típico da retenção de líquido e do uso contínuo de alguns medicamentos.
O detox também faz o organismo ser muito mais ativo e ajuda no funcionamento de órgãos.
2. Tem ação termogênica.
A ação termogênica do suco detox é de suma importância. Isso porque essa propriedade, presente em alimentos como o gengibre, faz com que o metabolismo trabalhe de forma acelerada.
Dessa forma, a bebida permite que o organismo queime mais calorias, que por sua vez, representam a gordura depositada pelo corpo. E, tais gorduras, quando não usadas, prejudicam sua saúde.
3. Promove o bem-estar.
Nada melhor do que se sentir leve, disposto e com energia para encarar os compromissos do dia a dia. Os sucos detox conseguem te ajudar com isso e com suas propriedades únicas, ajuda a gerar mais disposição e vitalidade para realizar suas tarefas.
Esse bem-estar é promovido pelo efeito benéfico ao organismo como um todo, que fica limpo e funciona melhor com seu consumo diário.
O bem-estar também é um benefício muito relacionado a um estilo de vida saudável. Portanto, colocar essa bebida no cardápio todos os dias pode ser o primeiro passo de uma mudança de hábito.
4. Auxilia em dietas de emagrecimento
Como muitas receitas do suco desintoxicante têm ação termogênica, ele também contribui para o emagrecimento, já que ajuda a eliminar toxinas.
O suco detox não é acrescido de açúcar nem de substâncias industrializadas, o que ajuda você a manter seu peso controlado. A bebida é feita com água, elemento vital para a vida e que, ingerida em grandes quantidades, também ajuda a emagrecer.
5. Melhora o funcionamento do sistema digestivo.
Algumas das receitas deste tipo de suco levam maçã, couve e limão, ingredientes que atuam na limpeza no organismo e no restabelecimento da flora intestinal.
A maçã é rica em fibras que contribuem para a digestão; já o limão atua como um anti-inflamatório do corpo inteiro, eliminando substâncias nocivas do organismo. A couve ajuda também no trato intestinal, diminuindo o risco para problemas como gastrite, azia e má digestão, causados por uma alimentação desbalanceada.
A combinação de frutas, hortaliças e também sementes como linhaça ou chia permitem muitas variações nos sucos detox e todas elas com propriedades de fazer uma boa faxina no seu organismo.
6. Elimina toxinas do organismo
Dentre os maiores benefícios da bebida, a eliminação de toxinas está no topo. Com a combinação de diferentes ingredientes, o resultado é uma bebida extremamente desintoxicante, capaz de limpar e melhorar o funcionamento de artérias, veias e órgãos em geral.
Infelizmente, essas toxinas estão presentes em alimentos que são consumidos no dia a dia, em forma de antibióticos ou conservantes encontrados em carnes e frangos. Alimentos industrializados e bebidas prontas também concentram substâncias químicas que trazem riscos à saúde.
O suco feito com alimentos naturais e saudáveis ajuda a eliminar essas toxinas na urina e no suor, evitando infecções e inflamações no organismo.
7. Acelera o metabolismo
Com o efeito termogênico de algumas receitas de suco desintoxicante, o metabolismo fica mais acelerado. Isso traz um benefício extra principalmente para quem tem um metabolismo lento, que pode trazer aumento de peso e problemas de saúde.
A ingestão da bebida também evita o risco de doenças relacionadas ao aumento de peso, como a diabetes, infarto e outros problemas cardiovasculares.
8. Fortalece o sistema imunológico
O suco desintoxicante também fortalece o sistema imunológico, já que confere ao organismo substâncias que melhoram o seu funcionamento.
Maçã,couve, gengibre, laranja, limão e outros ingredientes naturais usados nas receitas concentram fibras, vitaminas e antioxidantes. Tudo o que reforça a saúde contra o ataque de vírus, bactérias e outros agentes infecciosos que causam doenças.
Invista nos orgânicos que são livres de agrotóxicos. Em casa, você pode cortar esses alimentos e separá-los em porções para depois congelar ou deixar as fatias resfriadas.
Assim, você já deixa a quantidade certa para os seus copos diários de suco desintoxicante, o que alivia o seu tempo e ainda traz a medida ideal para a sua saúde.
(fonte de pesquisa dos benefícios: https://www.balsamospa.com.br)
Segue uma receita simples do suco verde:
1 folha de couve;
1 limão com casca;
1/2 maçã com casca e sem as sementes;
1/2 litro de água filtrada.
( dê preferência a produtos orgânicos)
Modo de preparo:
Lave bem os produtos em água corrente, corte em pequenos pedaços e coloque no liquidificador junto com a água, bata por 1 min ou até desmanchar todos os ingredientes. Se seu liquidificador não tiver filtro pode usar um filtro comum.
Obs: se preferir pode acrescentar gengibre em pequena quantidade, mas cuidado, se tiver pressão alta não use.
Espero que tenha ajudado vocês com estas dicas e com a receita.
Gratidão e até a próxima!
Gô Dillenburg
...
Gastronomia
Como surgiu a tradição dos biscoitos de Natal?
Por Gô Dillenburg
Você sabe como surgiu a tradição dos Biscoitos de Natal?
Para os alemães, esta é uma tradição muito antiga, que surgiu nos conventos e mosteiros ainda na Idade Média. Desde então, logo no início de dezembro, as famílias se reúnem para fazer os famosos biscoitinhos, que servem de ornamentos para os pinheiros, e são devorados após a ceia. Para outros, a tradição dos biscoitos de Natal nasceu na região da Escandinávia, no ano de 1875. Conta-se que uma velha senhora assou um grande biscoito em formato de homenzinho, com boca, olhos e botões confeitados. Acontece que ao abrir o forno o biscoito pulou da forma e saiu correndo pela janela… Na Inglaterra, conta-se que tudo começou quando numa festa de Natal a Rainha Elizabeth I ordenou que servissem no tradicional chá das cinco, homenzinhos de pão de mel e gengibre retratando cada um dos seus convidados. Já na Itália, dizem que a receita nasceu durante uma visita do Bispo de Milão à pequena comuna de Saronno. Um jovem casal decidiu preparar biscoitos para agradá-lo, mas como exageraram no açúcar, o jeito foi adicionar pedaços de amêndoas amargas à mistura, para equilibrar o sabor. O cardeal gostou tanto do resultado que os abençoou, desejando um longo e belo casamento. Por fim, para os norte-americanos a tradição dos biscoitos natalinos ganhou popularidade na década de 30. As crianças, além de ajudar a prepará-los, ofereciam alguns ao Papai Noel na noite do Natal, junto com um copo de leite, aprendendo desde cedo uma importante lição de gentileza e gratidão. Há inclusive quem credite aos biscoitos a forma “rechonchuda” do Velho Noel.
Seja qual for a origem verdadeira, desejamos a vocês um natal repleto de saúde, proteção, caridade e muito amor e um ano novo de grandes vitórias e muita gratidão!
Bjs no coração
Gô Dillenburg
...
Gastronomia
Arte e Gastronomia
Por Gô Dillenburg
Olá, sou a Gô Dillenburg e estarei aqui com vocês toda a semana, conversando um pouco sobre culinária e gastronomia. Trocando receitas, dicas e entrevistando Chefs, cozinheiros, confeiteiros, culinaristas, nutricionistas e quem mais ama falar sobre estes assuntos.
Hoje para o nosso conhecimento, trago a diferença entre chef e cozinheiro:
Cozinheiro: possui uma formação prática, baseada em suas experiências e atuações profissionais. Atua direta e ativamente dentro de uma cozinha, preparando e finalizando a comida para o consumo dos clientes de um restaurante, por exemplo, porém não exerce de fato uma função de comando.
Chef: possui geralmente uma formação acadêmica e prática, atuando na área de gastronomia e sendo o responsável por treinar e comandar outros membros da equipe, além de cozinhar, planejar e elaborar novos cardápios, entre outras atribuições. Há alguns Chefs que não possuem de fato a formação acadêmica, mas possuem experiência e conhecimento suficiente para atuar como tal e comandar a brigada dentro de uma cozinha.
Por fim, os cozinheiros são os responsáveis pelo preparo do prato em si, enquanto que os Chefs ficam encarregados de planejar a execução do mesmo.
(Fonte: blog.atau.com.br)
Espero que tenham gostado do nosso primeiro encontro e até a semana que vem!
Bjs no coração.
...
.jpeg)
